Sky View Cahlets. Foto: Martin Lugger Panzenberger
Am smaragdgrünen Toblacher See in Südtirol verstecken sich im wahrsten Sinne des Wortes Hideaways der ganz besonderen Art. Die Sky View Chalets sind ein magischer Ort zum Entschleunigen, Sternegucken und Genießen und der eMove360° Reisetipp im aktuellen eMove360° Magazin. Ausgewählt und besucht von Sabine Metzger
„Sie haben Ihr Ziel erreicht“: Nach einer atemberaubenden Panoramafahrt vom Osttiroler ins Südtiroler Pustertal biegt man in Toblach Richtung Süden ab und erreicht nach drei Kilometern den Toblacher See. Ein WOW-Moment: Eingerahmt von den Sextener Dolomiten und der Fanes-Sanes-Gruppe liegt der smaragdgrüne See vor einem. Über eine Holzbrücke erreicht man den Boutique-Camping-Platz Toblacher See, den Barbara und Andreas Panzenberger ganz im Einklang mit der Natur ausgerichtet haben: mit begrünten Dächern, Blumenwiesen statt Rasen als Gemeinschaftsprojekt mit einem Imker, Regenwasser-Rückgewinnung für die Bewässerung und eine Hackschnitzelanlage mit Holz aus den umliegenden Wäldern, um energieautark zu sein. 2019 haben die Beiden die Anlage um eine ganz besondere Übernachtungsmöglichkeit erweitert: Etwas den Berg hinauf verstecken sich die Sky View Chalets.
Zwölf Chalets sind es insgesamt, alle aus heimischem Holz in einem eigenen, abgeschirmten „Adults only“-Bereich. Jedes ausgestattet mit Kaffeeküche samt Geschirr, Wohnraum mit Couch, Bad mit Erlebnisdusche, getrennter Toilette sowie Infrarotsauna, einige sogar mit Whirlpool im Freien. Herzstück ist das Doppelbett im Glas Cube mit freiem Blick in den Himmel und in die Natur. Abends kann man bei klarer Sicht den Sternenhimmel mit der Milchstraße sehen. Ein faszinierendes Schauspiel, das im unverbauten, abends richtig dunklen Nationalpark dank der geringen Lichtverschmutzung, noch möglich ist.
Abends lockt der Hunger ins Hebbo Wine & Deli. Raffinierte Regionalküche und eine großartige Weinkarte zeichnen das zu den Chalets und dem Campingplatz gehörende Restaurant aus, das sich in nur wenigen Monaten als Südtirols neuer Kulinarik-Hotspot einen Namen gemacht hat. Der hohe Anspruch zeigt sich schon am Design, das ausschließlich von heimischen Handwerkern umgesetzt wurde. Minimalistisch und behaglich zugleich, mit extravagant-geschwungener Lärchendecke und breiten Glasfronten, die sich zum See hin öffnen.
Eine würdige Bühne für den jungen sympathischen Österreicher David Senfter. Nach Lehrjahren bei Vitus Winkler (4 Hauben) im Salzburger Land kann er noch auf weitere prominente Stationen wie Andreas Döllerer (5 Hauben, Golling) verweisen, ehe er sich in Lienz in Osttirol erste eigene Hauben erkochte.
Abends serviert Senfter für maximal 20 Gäste ein 7- oder 9-Gang-Degustationsmenü mit sehr persönlicher Handschrift, untertags gibt es zudem kreative 5-gängige Lunch Specials mit regionalen Tapas. Die Basis bildet ein Netzwerk ausschließlich regionaler Produzenten, von denen viele biologisch arbeiten, manche sogar in Demeter-Qualität. Inspiriert davon entstehen Teller, die bei aller Instagram-tauglicher Optik immer auf intensiven Eigengeschmack fokussiert sind.
Ganz große Geschmackserlebnisse der besonderen Art. Wir werden verwöhnt mit unglaublichen Kreationen wie Pilzpraline – Pasta Pomodorochip – verbranntem Lauch – Dry Age rote Beete, reduzierte Sahne, Thymian, Schüttelbrot – Toblacher Forelle, gebeiztem Eigelb, Hühnerhaut und Kohlrabi – Kalbskopf, Pilz, Bergkäse – Lamm, Pak Choi, Ribisel, Spinat – Grüner Paprika, Granny Smith Baiser.
Rund 1000 Positionen auf der Weinkarte sprechen ebenfalls für sich und ein eleganter Verkostungstisch signalisiert die vinophile Leidenschaft der Gastgeber in Hebbo’s wine & deli. Andreas Panzenberger, seines Zeichens ausgebildeter Weinakademiker und Sommelier, präsentiert eine außergewöhnlich bestückte Karte, wobei der Schwerpunkt auf Südtirol, Champagne und Burgund liegt. Eindrucksvoll ist aber vor allem die Qualität in Form von Sonderabfüllungen, Raritäten und Jahrgängen. In der angeschlossenen Vinothek samt Spezialitätenshop sind viele dieser Weine auch zum Mitnehmen erhältlich. Wir jedenfalls fallen satt und glücklich in unser „Himmelbett“, über uns funkeln die Sterne.
Fast noch schöner als Sternegucken in der Nacht, ist das Frühstück, das Heinzelmännchen liebevoll in einem Picknickkorb zusammenstellen und diskret am nächsten Morgen ins Chalet bringen. Sie haben wahrlich an alles gedacht: Marmeladen, Honig, Müsli, Joghurt, Käse, Schinken, Apfelsaft, Milch, alles in regionaler Bioqualität in kleinen Einweckgläsern nachhaltig verpackt. Sollen wir auf der Terrasse, am Thekentisch in Wohnbereich oder doch lieber im Bett frühstücken – auf den grünen See und die Bergkulisse schauen und noch etwas die Auszeit vom Trubel des Alltags genießen bevor es wieder nach Hause geht.
Sky View Chalets Toblacher See, Toblacher See 3, 39034 Toblach, Südtirol, Italien, Tel. 0039/0474/973138, www.toblachersee.com; Preis: ab 319 Euro pro Übernachtung (Mindestaufenthalt: 2 Nächte); Aufladen: Lademöglichkeit mit Adapter für CEE 16 A
